Praliné Maison

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, on fait dans la pure gourmandise avec une recette de praliné maison que vous pourrez utiliser de nombreuses façons dans vos recettes (insert pour entremet, chantilly, dans une pâte à gâteau ou même à déguster à la petite cuillère 🙊...)

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INGRÉDIENTS

100g d'amandes

100g de noisettes

150g de sucre

30g d'eau

1 pincée de sel

Étaler les fruits secs sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé. Enfourner 10 min à 190 degrés pour les torrefier. Cette étape n'est pas obligatoire mais donnera un goût plus prononcer à votre praliné.

Dans une casserole à feu moyen, mettre le sucre et l'eau. Lorsque le sirop bout, ajouter les fruits secs. Mélanger sans arrêt. Le sucre va dans un premier temps cristalliser. Continuer de mélanger jusqu'à ce qu'il caramélise.

Étaler en suite les fruits secs caramelisés sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Une fois refroidis, concasser les fruits secs en morceaux grossiers et les mixer jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide qui se conservera plusieurs jours au réfrigérateur.

Je vous souhaite un bon week-end et surtout régalez-vous ! 😉