Cake au citron de Pierre Hermé

Bonjour à tous ! J'espère que vous allez bien en ce lundi.

La recette de cake précédente ayant été plébiscitée, j'ai décidé de vous en poster une autre toute aussi délicieuse aujourd'hui. Quoi de mieux qu'une petite douceur pour bien commencer la semaine.

RECETTE DU CAKE

1 citron bio

3 oeufs

200g de sucre en poudre (180g pour ma part)

65g de beurre fondu

95g de crème entière fluide

190g de farine

2 cuillères à soupe de rhum brun

4g de levure chimique

1 pincée de sel

Dans un premier temps faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes et le laisser refroidir pendant que vous poursuivez la recette.

Mélanger les zestes du citron avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème, le rhum et le sel et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant délicatement, et enfin le beurre fondu.

Verser la pâte à gâteau dans un moule beurré /chemisé et cuire environ 50 minutes à 150 degrés.

Démouler le cake une fois cuit.

RECETTE DU SIROP

Jus d'un demi citron

30g de sucre

75g d'eau

Faire bouillir dans une casserole l'eau et le sucre et ajouter ensuite le jus de citron et laisser refroidir.

(Il me restait de la menthe dont j'ai fait infuser quelques feuilles dans le sirop, c'était top ! Cela ne fait pas parti de la recette originale mais sympa si vous en avez)

Imbiber le cake avec tout le sirop.

Vous pouvez savourer votre gâteau !