Bortsch

Coucou les petits loups !

L'hiver n'est plus très loin alors aujourdhui je vous ai concocté une recette de soupe qui m'a été donné par une collègue de travail et qui nous vient de Russie !

Il s'agit du Bortsch. Une soupe rouge célèbre dans de nombreux pays slaves.

Même si la recette varie parfois quelques peu, la base reste la même, un bouillon de viande agrémenté de légumes, principalement le chou et la betterave.

C'était pour moi une découverte et je dois dire que j'ai vraiment adoré cette soupe.

Je vous laisse découvrir la recette 😋

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BORTSCH

800g de viande à pot au feu

Environ 2 litres d'eau

1/2 chou boule

2 grosses pommes de terre

2 carottes

1 grosse betterave pré cuite

1 oignon

2 feuilles de laurier

Persil et Aneth

Sel et poivre

Sucre

Crème fraîche

2 c à soupe de concentré de tomate

Jus d'un citron

Couper la viande en morceaux. Mettre l'eau à bouillir dans une grande casserole avec du sel.

Pendant ce temps éplucher les légumes

Râper une moitié de la betterave et 1 carotte.

Couper l'autre moitié de betterave en lamelles et l'autre carotte en julienne.

Émincer l'oignon, couper les pommes de terre et le chou en morceaux.

Une fois l'eau à ébullition, mettre les morceaux de viande à l'intérieur et cuire 15 minutes.

Pendant ce temps faire revenir l'oignon et la carotte en julienne dans de l'huile d'olive.

Au bout des 15 minutes, ajouter la betterave et carotte râpées dans la casserole, ainsi que le chou, les pommes de terre, 2 c à soupe de sel et un peu de poivre.

Cuire à nouveau 15 minutes.

Dans la poêle, ajouter la betterave en lamelle à l'oignon et la carotte revenus, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Dans la casserole ajouter 1 c à soupe de sucre, le jus d'un citron. Mélanger cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite le contenu de la poêle, le concentré de tomate et les herbes. Cuire 10 minutes.

C'est prêt !

À consommer bien chaud avec une cuillère à soupe de crème fraîche 😁 Bon appétit !