Bûche de Noël Choco-caramel-café

Coucou les loulous ! À 10 jours du réveillon de Noël, il m'était impossible de ne pas vous présenter une recette de bûche à savourer en dessert après un bon repas 😋☺.

La mienne n'est pas parfaite car je disposais de très peu de temps pour sa réalisation. Je compte donc sur votre indulgence et surtout sur vous pour en faire une au top !

---

LE BISCUIT ROULÉ

4 oeufs

80g de sucre

75g de fécule de maïs

35g de farine

1c à c de levure chimique

1 espresso

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et que le melange double de volume, au batteur ou robot 10 min vit 4. Ajouter la fécule de maïs, la farine et la levure et mélanger délicatement.

Étaler sur une plaque de silicone et enfourner 20 minutes à 165 degrés.

À la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon humide pour qu'il prenne la forme souhaitée sans casser.

Le laisser ensuite refroidir et l'imbiber avec le café.

---

LA CHANTILLY

250g de mascarpone

100g de crème entière

50g de sucre

30g de cacao en poudre

50g de chocolat noir concassé

5 spéculoos biscuits concassés

Mettre le mascarpone et la crème dans un récipient et fouetter au batteur (ou robot 1min à1min30 vit 3) pour les monter en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre et le cacao.

Étaler cette chantilly sur le biscuit. Disposer les morceaux de chocolat et de spéculoos sur la chantilly de manière uniforme. Rouler le biscuit, couper les bords et le placer 10 min au congélateur.

---

LE GLAÇAGE CARAMEL

25 bonbons Werthers Original

50g de crème

1 sachet d'agar-agar

Faire fondre les caramel avec la crème dans une casserole ou au robot 5 min 95 degrés vit 1.

Ajouter le sachet d'agar-agar et mélanger.

Sortir le biscuit roulé du congélateur et le nappes avec le glaçage.

Là suite de la recette est facultative. Il s'agit de réaliser une pâte sablée permettant de décorer la bûche.

---

LA PÂTE SABLÉE

180g de farine

1 oeuf

80 de beurre

1 pincée de sel

55g de sucre

Mélanger tous les ingrédients sauf l'oeuf. Ajouter ensuite l'oeuf et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Étaler sur une épaisseur de quelques millimètres. Réaliser deux petites maisons d'environ 10x12 cm

Et deux bandes de la longueur de votre bûche, pour ma part 22 x 5 cm.

Cuire 12 min à 190 degrés.

Disposer ensuite un glaçage royal sur le dessus pour simuler de la neige (1 blanc d'oeuf du sucre glace et quelques gouttes de citron) le mien n'est pas très réussi car je n'avais plus de sucre 😱🤦🏼‍♀️ j'ai honte ! Mais il faut au minimum 150g de sucre pour obtenir un glaçage correct.

Et voilà, vous pouvez bien évidemment décorer selon vos envies 😁