Galette des Rois Noisette

Coucou à tous !

Tout d'abord je vous présente mes meilleurs voeux pour cette année 2021. Ce que je vous souhaite avant tout, c'est la santé. Ensuite, que cette année soit pour vous source de bonheur et placée sous le signe de la réussite 🥂

Nous sommes en janvier, mois de galette ! Alors je vous partage aujourd'hui ma recette à base de poudre de noisette 😁.

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PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS

150g de beurre en morceaux préalablement congelés (la veille)

160g de farine

75g d'eau

1 pincée de sel.

Mettre le beurre, la farine, l'eau et le sel dans votre robot ou dans un cul de poule.

Au robot, mélanger 20 sec vitesse 6 / Ou pétrir à la main.

Former une boule de pâte.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en longueur et la rouler en escargot.

Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, réaliser la crème de noisettes.

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CRÈME DE NOISETTES

100g de beurre

100g de poudre de noisettes (pour ma part, 60g de poudre de noisettes classique et 40g de poudre de noisettes toréfiées)

100g de sucre glace

1 c à s de maïzena

1 c à s de rhum (facultatif)

1 oeuf

Mettre le sucre glace, la poudre de noisettes, le beurre, la maïzena, le rhum et l'oeuf dans votre robot ou récipient.

Mélanger 40 secondes vitesse 3 au robot / sans robot, mélanger au fouet ou au batteur.

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MONTAGE DE LA GALETTE

Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux. Vous devez voir le feuilletage formé comme sur la photo.

Étaler les pâtons en deux cercles (Attention à mettre vos rouleaux dans le bon sens --> 🐌 pour les étaler de manière à obtenir un feuilletage. Par rapport à la photo ci-dessus, les retourner sur le côté pour les étaler).

Disposer un premier cercle sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et le mettre sur une plaque allant au four.

Étaler la crème de noisettes sur le cercle de pâte et insérer la fève.

Disposer un second cercle de pâte sur le dessus et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Décorer selon vos envies.

Étaler à l'aide d'un pinceau, un mélange oeuf-lait sur la galette pour qu'elle puisse dorer.

Enfourner 45 minutes environ à 180 degrés.