Sablés Chocolat Caramel beurre salé

Coucou tout le monde !

J'espère que vous allez bien, en cette première semaine de confinement je crois que nous avons tous besoin de réconfort.

Alors je vous ai préparé une recette pleine de gourmandise pour éveiller les papilles et réchauffer les coeurs.

Je me suis inspirée des Krumchy du chef pâtissier Christophe Michalak en y apportant quelques modifications.

Je vous laisse découvrir ☺

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SABLÉS (20 à 25 biscuits)

250g de farine

135g de beurre

90g de sucre

1 oeuf

Mélanger la farine avec le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter ensuite l'oeuf pour former votre boule de pâte.

Réaliser de petites boules d'environ 15g et leur donner la forme souhaitée à l'aide d'un emporté pièce. Former un creux au centre. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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CARAMEL BEURRE SALÉ

150 de sucre en poudre

100g de crème

1 pincée de fleur de sel

40g de beurre

Dans une casserole à feu moyen, faire carameliser le sucre à sec. Pendant ce temps chauffer la crème au micro-ondes 2 minutes. Une fois le caramel roux, ajouter petit à petit la crème tout en mélangeant. Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel.

Remplir le centre des biscuits avec ce caramel.

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CRAQUANT CHOCOLAT

100g de chocolat noir

1 c à c d'eau

Cerneaux de noix de Pécan

Mettre le chocolat et l'eau dans un bol, faire fondre au micro-ondes 2 minutes. Mélanger.

À l'aide dune poche à douille recouvrir les biscuits au caramel de chocolat. Disposer sur le dessus un cerneau de noix de Pécan pour terminer vos sablés.

Réserver au frais une demi heure pour que le chocolat fige.

Bonne dégustation ! 😛😘