Sfenj / Mofo Menakely

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une recette de beignets frits.

Vous connaissez au travers mes différentes publications, ma passion pour les cuisines du monde, en particulier celles de Madagascar et du Maghreb. La cuisine et la culture malgache étant empreintes d'un riche métissage, notamment des continents africain et asiatique, je ne peux m'empêcher de trouver des similitudes entre diverses recettes de différents pays.

Aujourd'hui je m'inspire donc pour mes beignets des Mofo Menakely malgaches et des Sfenj maghrébins.

Le mode de cuisson, la forme et la texture sont similaires. La différence réside dans la recette. CHEZ les malgaches on préfère la farine de riz et le lait, Chez les maghrébins la semoule de blé et l'eau.

Ne pouvant faire de choix, j'ai décidé de faire un mélange des deux recettes pour des gâteaux uniques. C'est parti !

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SFENJ / MOFO MENAKELY

200g de farine de blé

75g de farine de riz (vous pouvez mixer du riz pour obtenir de la farine)

75g de semoule extra fine

2 c à soupe de sucre

10g de levure sèche

1/2 verre d'eau et 1/2 verre de lait (de taille moyenne)

Mélanger l'eau avec la levure et le sucre. Laisser poser 5 minutes.

Ajouter les farines et la semoule. Pétrir en ajoutant petit à petit le lait. Vous devez obtenir une pâte étirable collante.

Couvrir la pâte et laisser reposer une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle.

Humidifier vos mains et former une boule de pâte entre vos doigts que vous allez étirer pour former un trou au centre et donc un beignet. Plonger le beignet dans l'huile et le faire frire sur chaque face pendant quelques minutes. Ils doivent être bien dorés.

C'est prêt ! Vous pouvez les enrober de sucre ou bien de miel.

Bonne dégustation ! 🍩😋

#sfenj #mofomenakely