Velouté de Butternut et Chantilly au Chèvre

Coucou à tous, l'automne est là 🍁🍂et les recettes de saison aussi !

Je vous propose donc aujourdhui de réaliser une velouté de courge Butternut à consommer au coin de la cheminée ☺

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VELOUTÉ DE BUTTERNUT

700g de courge Butternut

200g de carottes

50g de lentilles corail

300g de lait

200g d'eau

2 kiri

50g de crème

1 c à c de sel

1 c à c de curry

1 c à c de cumin

Amandes pour la décoration

Éplucher les légumes et les couper en morceaux grossiers. Les mettre dans une cocotte. Ajouter les lentilles, le sel, les épices, l'eau et le lait. Cuire 45 minutes.

Ajouter la crème et le kiri. Mixer quelques secondes. C'est prêt !

CHANTILLY AU CHÈVRE FRAIS

150g de crème entière

125g de mascarpone

200g de chèvre frais

Mélanger la crème et le mascarpone. Fouetter quelques minutes pour les monter en chantilly.

Réserver au frais.

Travailler le chèvre frais à le fourchette dans un récipient pour le ramollir. Ajouter petit à petit à l'aide d'une maryse, la chantilly sans la "casser".

Dresser le velouté bien chaud dans un bol, avec quelques graines de sésame et amandes ainsi qu'une cuillère de chantilly.

Et vous un velouté d'automne que vous préférez ?

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